有余味预制菜对比传统餐饮有哪些优势和市场潜力？

预制菜，在餐饮行业占比很大。

在历史演变的长河中， 毛氏红烧肉，青椒猪肚等等菜系成为湘菜中常见的经典菜，深受消费者的喜爱，各种餐饮店，酒店，外卖等等也都不乏这些湘菜的身影。

从做法上来看，传统菜需要较长的准备阶段，做菜过程非常繁琐，过于繁琐的过程无法保证饮食安全性，便捷性。有余味预制菜相比较传统做法特性更为突出，

有余味预制菜这个品类，到底有没有市场潜力。

从品类发展优势

(烟火气、高性价比、适配度高}

过去的传统餐饮行业大多“有品类无品牌”。

但近年来，陆续出现预制菜品牌，其中较为红火的当是有余味预制菜。

很多有余味预制菜的粉丝和餐饮行业创业者，每家生意都很红火，不少食客复购率很高。让不少业内人士看到了有余味预制菜这个品牌的潜力和优势。

场景适配度高

有余味预制菜的菜品变化多样，可荤可素，有包括有余味预制菜的毛氏红烧肉，鲍鱼红烧肉，青椒猪肚，浏阳当家肉，黄金小荷虾，泡藕尖，泡藕带，手抓扇子骨，湘西外婆菜等等一系列高端菜品，提升价值感，这就让有余味预制菜满足多种消费者的口味，适合各种场景应用，有余味预制菜也因此很受欢迎！

具备湘菜特色的烟火气

人间烟火气，最抚凡人心。烟火气，锅气，是当下很多消费者在外选择餐厅的重要标准。有余味预制菜，就是消费者想要的，有锅气的湘菜。

有历史的文化底蕴和发展，以及有余味预制菜的毛氏红烧肉等等一系列菜品自带旧时的生活气息，容易引起消费者的共鸣和回忆。另外，烟火气不仅仅是体现在聚餐时候的氛围，有余味预制菜不管从色泽，又或者是味道，也从感官上给与消费者很大的温度。

性价比高

随着消费理念的改变，接地气、性价比高的品类越来越吃香，这也是有余味预制菜发展的机会，很多餐饮行业创业者，由于各种因素，导致出餐过程繁琐，因此价格过高。而有余味预制菜为餐饮行业省去了买菜，洗菜，配菜，制作，仓储，厨师等等一系列费用，能够真正做到高性价比，因此在消费者中收获了良好的口碑。

传统餐饮行业发展劣势与有余味预制菜对比

出餐慢、菜品形式单一

值得注意的是，传统餐饮行业相比较有余味预制菜有明显的劣势，正是这些劣势让餐饮行业的发展收到比较大的限制。

出餐慢，翻台率容易受影响

传统餐饮行业除了前期的买菜，储备。中间消费者点餐以后，需要洗菜，配菜，厨师热锅，炒菜过程等等，会严重影响出餐效率，正是因为这一问题，很多餐饮店，酒店，外卖等等流失了不少客户群体。

尤其当餐饮店，酒店火爆的时候，这些问题更会被指数级放大。

选择有余味预制菜进行切入，无形中节省了大部分客户需要等待的时间，从而规避了翻台率的问题。

传统行业口味近似、菜品形式单一与有余味预制菜对比

很多传统餐饮行业的另一个问题是很多菜品口味近似、主打的菜品形式单一。

为了提高出餐效率，很多传统餐饮行业会选择同样食材、口味的菜品，还有厨师主打菜品的限制，口味上基本可以归为麻辣、红烧和汤，菜品形式也较为单一。

对于快餐来说，这样的结构或许可以满足需求。但是对于正餐来讲，就显得有些许单调，很难撑起一次体面的正餐。针对这个问题，有余味预制菜，由烹饪大师，湖南非遗技艺人指导研发并代言的多种主打高端菜系，可以很好的解决这些问题，吃一顿色香味俱全的，有锅气的正餐。

传统餐饮行业缺少新花样与有余味预制菜对比

这些年新菜系层出不穷，消费者的口味与逼格不断的被拉高，传统餐饮行业如果在菜品、口味或者营销上没有突出的特点，就很难激发

消费者的兴趣，再加上近年来消费收缩的影响，要打动这届消费者就更是难上加难！

有余味预制菜，不管从选材，加工，口味等等各方面都由烹饪大师严格把控，口味还原度很好，满足消费者的口感和对菜品的要求。同时，有余味预制菜也不断的研发新品，满足不同的消费者口味和场景，不断增加新品，不断创新，从各方面都能够很好的俘获消费者的心。

小结

新的消费时代下，传统餐饮行业值得颠覆和改变，有余味预制菜有很大的发展潜力和优势，做“有良心，出良品”的预制菜品企业。